豊かな大地に恵まれた銘柄牛「常陸牛」
「常陸風土記」によると、常陸の国はさながら理想郷のようだと謳われた肥沃な大地で、昔から農業が盛んに営まれ、豊かな穀倉地帯となっています。

　日本列島のほぼ中心を占める関東地方北部に位置し、東側は大平洋に面して約180kmにおよぶ美しい海岸線を持つ茨城県。肥沃な大地と海や山、川など豊かな自然と年間を通じて温暖な気候に恵まれた大地では、四季折々に豊富で品質の高い「食材」が育まれています。その代表格である「常陸牛」は、指定生産者の情熱と長い期間培われた改良や確かな技術に支えられて銘柄牛「常陸牛」という高級ブランドとなって誕生しました。
　天保3年12月（1832）徳川斉昭公が現在の水戸市見川町に桜野牧を設け黒牛を飼育したという記録が残っています。
　その間、時代を重ねて、昭和51年7月に茨城県産牛銘柄確立推進議会が発足し、本県の優秀な黒毛和種を「常陸牛」と命名、昭和52年には現在の茨城県常陸牛振興協会が設立されました。茨城県の黒毛和種は県北部地域に定着し、その後県内各地に広がっていき、生産者のたゆまぬ努力と精進の積み重ねの結果、品質が高く力強い銘柄牛「常陸牛」が高く評価されるようになったのです。
当店では、３種類の味つけをご用意しております。ご注文の際に、スタッフにお申しつけ下さい。
【１】沖縄のぬちまーす
【２】徳島かいふ藻塩
【３】ヒマラヤのピンクソルトの三種
厳選された塩コショウと国産にんにく、大阪鶴橋のの伝統あるゴマ油でもんでます。
長時間かけてブレンドしたタレとゴマ油、にんにくでもんでる甘口ダレ。
国産テールのみでスープ（コムタン・テールだし）を取っております。
※耳より情報
一般に余り知られていない事実ですが、この仕込みには非常に手間とコストがかかり採算はとても合いません。中にはテールの代わりにゲンコツを使用したり、ひどい所では牛乳を入れて白色をつけている店もあります。本物の味を是非お試し下さい。